2016年份报告 | 岁月波澜

2017-08-14分类:年份报告点击:1075

2016年,对于酒庄是一个比较特殊的年份。


一方面,我们采用了更加合理的葡萄园栽培手段,调整了修剪的次数,初步实现了预计的省工化栽培的目标,同时保证了树体的平衡生长。



今年是酒庄与中国农业大学合作建设研究生基地的第一年,在农大教授们的指导下,我们在葡萄园开展了生草覆膜实验,病虫害综合防治等科研课题,做了很多前瞻性的尝试,收获了很好的效果。



另一方面,我们遇见了一个天气反常的年份。6月,葡萄开花期的遇见了反常的低温,8月遭遇了多年未见的集中降雨,这给今年的酿酒工作带来了很大挑战,所幸最终的结果并没有令我们失望。


3月底,在一场春雨之后,随着气温的回升,酒庄开始了葡萄园的出土工作,之后在葡萄的上架绑缚的过程中,我们使用了大量的竹竿校正葡萄的主干,使滕干能够保持笔直的状态。



去年酒庄葡萄园整体通过了有机产品认证,我们也继续坚持有机环保的生产方式。替换了绑缚葡萄枝蔓的材料,取消了以往所使用的麻绳或塑料绳,采用了稻草,可以在秋季葡萄下架的时候经过自然降解,不会给葡萄园带来污染。



4月底5月上旬,葡萄进入了新梢的生长期,我们还在担心可能会遭受往年的大风的天气,幸好今年并没有遭受风灾。经过两年的改造,我们欣喜的发现,葡萄新梢的生长速度比较一致。


5月下旬,进入花期,后期连续几天的阴雨造成了部分葡萄园出现落花的现象,这直接影响了产量,导致减产。



6月份在葡萄的幼果生长期,我们停止了灌溉,只是依靠自然降雨补充它所需要的水分,经过这样人为造成的水分胁迫,葡萄果粒的直径,相比较而言会更小,这是优质葡萄原料的一个条件。


8月下旬,在葡萄转色期的同时,我们遭遇了连续两周的阴雨天气,部分葡萄园爆发了霜霉病以及灰霉病,霞多丽葡萄出现了大面积的病害,部分葡萄园的叶片出现明显的干缩的迹象,这影响了葡萄原料之后的成熟。



尽管面临这样的困难,我们还是在降雨之后发现了一个欣喜的现象,葡萄树并没有因为连绵的降雨而萌生的很多的新稍,这说明我们前面的省工化栽培手段是正确的,初步实现了树体的营养生长和繁殖生长的平衡。


9月中旬直至10月中旬,晴朗干爽的天气加快了葡萄的成熟速度,葡萄的含糖量相比往年会偏高,酸度也相较往年低1-2g/L,酚类物质的成熟度受降雨影响没有达到理想的程度。



从目前来看,今年的原酒具有典型的品种果香以及较令人满意的单宁质量。同时我们还将会有一款新的葡萄酒上市,这就是半甜型桃红,这是一款应消费者的喜好生产的葡萄酒,她将在2017的春节上市。



由于今年葡萄酒的酒精度普遍比较高,所以今年的酒将会拥有一个不错的酒体表现。相应于今年的葡萄酒质量,我们将会缩小高端酒的产量,并扩大中端酒的产量。



岁月波澜,贺兰山下又一年。


年末,回首念暖。总有一天,将来的自己会感谢现在奋斗的我们。


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