Vol.28一藤,一树,共秋华 | 源石映画 · 2017秋

2018-01-03分类:源石岁月点击:1514



行稳致远

文:毛雪、杨伟明



2017年临近结束,新年之际回想过去一年的辛苦劳动,以及最后颇令人满意的原料收获,沉淀在心里,化作2017年份的美酒。


这一年,工作量繁重,葡萄园扩建后初收成效,老园子经过多年整形改造,产量普遍提高了30%—50%,达到亩产300公斤。



这主要是因为逐年根据树势的强弱和平衡,延长结果母枝,增加结果枝组,从而提高了产量,并保证了品质的稳定;其次今年雨水较往年偏少,主要集中在8月份,所以病虫害轻微发生;还有今年从6月—8月份,葡萄果实膨大和成熟期温度偏高,最高温达到41℃,昼夜温差最大在15℃。


葡萄于3月28号至4月10号出土,与往年出土时间基本一致(地温达到7℃),出土至抽穗期间,气温昼夜温差大,但这并不影响葡萄的萌芽,反而更有利于营养积累,葡萄萌芽整齐。



天有不测风云,一夜春霜来。5月4号的夜晚一股寒流袭至,致使霞多丽一部分新梢掉落和大部分叶片萎蔫,破坏了葡萄生长平衡,尤其在低洼窝风的地方冻伤很严重。在后期的栽培管理中,通过摘心、增加叶幕等工作,使得树势丰满、协调,基本降低了损失,保证了优质生产。



根据银川晚霜冻每年降临的时间大概在4月末和5月初这一规律,在这一阶段前半个月左右根据降雨情况胁迫给水,调整给水时间,提高枝条的木质化。


5月24号始花期开始,较去年提前3天左右,花期7-10天,这个期间温度15-30℃,温度基本稳定,有利于开花坐果和花芽分化。



从开花到坐果这10天期间,滴水充足,新梢生长量很大,日生长量4公分左右,由于营养生长优于生殖生长,落花很严重,6月8号,有一部分幼果脱落,直至8月10号左右第二次膨大期结束,风调雨顺,葡萄在舒适的环境中健康成长。



但在葡萄成熟的关键期8月20-26号,阴雨连绵,直接接影响了品质,延缓葡萄中酚类物质的成熟。令人安慰的是后期通过去顶、打副梢、摘叶等措施基本没有病虫害。西拉因为生长势旺,通风透光弱一点,有轻微的白腐病,进而形成酸腐病,更重要的是温暖潮湿的小气候给叶蝉提供了舒适的环境,吸食叶片,降低了营养的合成和供应。



9月19-24号进入葡萄采收期,由于今年酒庄改造,比往年推迟了半个月,使得葡萄酸度普遍降低。一些令人期待的新品种的首次收获,有马瑟兰、品丽珠、贵人香和小芒森,这增加了酒庄原料的丰富性,丰富了酒庄葡萄原料的结构。



今年的新酒12月中旬基本上都苹乳发酵结束,相较往年,17年葡萄酒具有色调紫红、色深、果香普遍良好、单宁感稍弱等特点。前期良好的天气以及8月底降雨后及时的补救措施,保证了原料较好的成熟度。



降雨也影响了葡萄籽单宁的成熟度,今年的新酒在结构感上相较往年稍弱。经过后期调配,确保了新酒在果香和结构上协调,尤其是新酒里有马瑟兰以及美乐等部分果香宜人的酒,整体改善了今年新酒的香气。


10月28日大部分叶片干枯脱落后开始修剪,至11月15号结束,11月10号埋土防寒。


古训:戒急用忍,行稳致远


经过了长期对葡萄园的改进,不孚众望,收获的原料较往年又上了一个台阶,并直接反映到了酒上,新酒色调紫红,香气典型而宜人。随着2018年酒庄整体酿造工艺的升级和葡萄园管理水平的不断成熟,我们对新的一年有了更多的期待,梦想已经实实在在的走在路上了。



2018年,我们正向你走来,无论你赐于什么,只要初心不忘,时光一定会留下激情燃烧的痕迹。


最后,谨以此文,献给所有陪伴酒庄的朋友。2018年,让我们继续相依而行!


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